當人體的免疫系統觸發對食物的異常反應時，就會發生食物過敏。特定食物的過敏反應症狀包括打噴嚏，鼻塞和過敏反應。過敏反應是一種潛在的威脅生命的反應，會削弱呼吸並使身體進入休克狀態。對食物的過敏反應在美國每年導致約30,000人前往急診室就診，2,000例住院治療和150例死亡目前尚無治愈食物過敏的方法，避免對食物過敏的食物是預防反應的唯一方法。
但是，可以採取措施通過避免食物過敏原並迅速識別和管理對食物的過敏反應（如果發生）來降低嚴重健康後果的風險。
1.閱讀食物標籤
避免食用可能含有食物過敏原或與過敏原在同一工廠生產的食物。閱讀食品標籤似乎是避免過敏食品的一種明顯方法，但是研究表明，混淆食品標籤可能會使患有食品過敏的消費者面臨過敏反應的風險增加。
八種最過敏的食物包括：牛奶、蛋、魚、甲殼類貝類、堅果、花生、小麥、大豆
2.避免交叉接觸和交叉反應
對食物過敏的人必須意識到非過敏性食物與過敏性食物的潛在交叉接觸，以及相關食物之間的交叉反應性。清潔烹飪設備可以幫助降低過敏原交叉接觸的風險。當過敏原無意地從含有過敏原的食物轉移到不含過敏原的食物時，就會發生交叉接觸。當過敏原直接或間接應用於另一種食物時，可能會發生交叉接觸。例如，直接交叉接觸就是從乳酪漢堡中去除乳酪，使其成為漢堡。
3.識別你的症狀
如果患有食物過敏，那麼學會識別過敏反應（特別是過敏反應）的體徵和症狀至關重要。能夠發現反應的早期症狀可以挽救生命。
對食物的過敏反應可通過以下方式影響人體：
皮膚—瘙癢，發紅，蕁麻疹，紅腫，皮下腫脹，皮疹
眼睛—瘙癢，流淚，發紅，眼睛周圍腫脹
上呼吸道-流鼻涕，打噴嚏，鼻塞，聲音嘶啞，乾咳，瘙癢
下呼吸-胸悶，喘息，呼吸急促，咳嗽
胃腸道—噁心，反流，嘔吐，腹瀉，腹痛，便血
心血管疾病-心律失常，頭暈，頭暈，昏厥，血壓低，意識喪失
其他-子宮收縮，“即將死”的感覺
4.制定緊急行動計劃
過敏的人可以學習如何使用腎上腺素自動注射器治療嚴重的反應。如果有威脅生命的食物過敏，建議與接觸的每個人都知道在過敏反應期間該怎麼辦。包含你的家人，朋友，同事，學校工作人員或看護人。
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